Spargelstrudel mit Schinkenvariation

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Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Strudel muss nicht immer süß sein. Es geht auch herzhaft. Bei diesem Rezept wird Spargel in Blätterteig gehüllt. Dazu gibt es Schinken.

Zutaten für sechs Portionen:

250 g grüner Spargel

250 g weißer Spargel

500 ml Wasser

2 TL (gestrichen) Instant-Gemüsebrühe (z.B. MAGGI NaturPur Bio)

100 g roher Schinken

100 g gekochter Schinken

1 Bund Schnittlauch

1 Packung (270 g) Blätterteig

30 g Butter

100 ml Weißwein

Sauce Hollandaise (selbst gemacht oder Fertig-Produkt z.B. 1 Beutel MAGGI Meisterklasse)

125 g Butter

1 TL Estragon (gehackt)

1 TL MAGGI Würze

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und beide Sorten in 3 cm lange Stücke schneiden.

3. In einem Topf Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Min. bissfest garen. Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.

4. Schinken in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken, Spargel und Schnittlauch miteinander vermischen.

5. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. 30 g Butter zerlassen und mit der Hälfte den Teig einstreichen. Die Spargelmasse darauf verteilen, aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Strudelteig oben mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.

7. In einen Topf Weißwein und 125 ml Spargelbrühe gießen. Sauce Hollandaise zubereiten oder Fertigprodukt einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr 125 g Butter einrühren.

8. Mit Estragon und MAGGI Würze abschmecken.

9. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo:
Je Portion:
B: 1992 kJ (476 kcal)
N: E: 11 g, KH: 18 g, F: 39 g
(Zubereitungszeit 50 Minuten)

Quelle: MAGGI KOCHSTUDIO

Quelle: rosenheim24.de

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